ไขความลับ ทำไมเวลาต้มไข่แล้วแตก หลายคนที่กำลังต้มไข่ คงจะงงกันใช่ไหมครับ ว่าทำไมเวลาเอาไข่ไปต้ม มันก็แตกทุกฟองไป วันนี้เลยมาไขความลับเรื่องนี้กันครับ
ทำไมต้มไข่แล้วแตก
ทำไมต้มไข่ถึงแตก ?
1. เนื่องจากไข่ที่เราซื้อมานั้นตอนนี้ซื้อมานั้นอาจจะเป็นรอยร้าวอยู่แล้วแต่ไม่เห็นก็เป็นได้ เวลาเอาไปต้มมันจึงแตก
2. ไข่ที่เราได้ซื้อมาจากตลาดแล้วเราเอาไปเก็บรักษาในตู้เย็นเพื่อยืดอายุให้เราเก็บไว้ได้ทานนานๆ เมื่อเอามาต้มมันเลยแตก
วิธีแก้ไข ต้มไขไม่ให้แตก
ถ้าไข่ที่เราซื้อมานั้นแช่ตู้เย็นอยู่ ต้องออกมาวางให้เป็นอุณหภูมิห้องปกติก่อนเสียก่อนที่จะต้ม แล้วเวลาต้มไข่ก็ต้องเหยาะเกลือเล็กน้อย
ที่เป็นเช่นนี้เพราะตามธรรมชาติ ไข่ขาวจะแข็งตัวได้เร็วในน้ำเกลือที่ร้อนมากกว่า น้ำร้อนธรรมดา เพราะเกลือจะช่วยลดการพุ่งของไข่ขาวตามรอยแยกของเปลือกไข่ได้ เวลาไข่ขาวออกมาจากรอยแยกของเปลือกไข่ พอปะทะกับน้ำเกลือ ไข่ขาวก็จะแข็งตัวทันที และยังช่วยปิดรอยแยกไม่ให้ไข่ขาวที่เหลือออกมาอีกด้วย
และควรใส่ไข่ลงไปในหม้อแล้วเอาขึ้นตั้งไฟให้น้ำค่อยๆ ร้อน ไข่ก็จะสุกโดยที่ไม่แตกร้าว เพิ่ม เนื่องจากความร้อนที่ค่อย ๆ เพิ่มจะไล่อากาศภายในไข่ออกไปอย่างช้า ๆ หากต้มน้ำให้ เดือดแล้วค่อยใส่ไข่ลงไป อาจทำให้ไข่ที่ร้าวแตกเพิ่มได้
วิธีต้มไข่
Credit ข้อมูลจาก thaifooddb.com